மதுக்கடையில் எந்த வகையான வெப்பப் பரிமாற்றி சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றி (குறுகிய பெயர்: PHE) பீர் காய்ச்சும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக பீர் திரவம் அல்லது வோர்ட்டின் வெப்பநிலையைக் குறைக்க அல்லது உயர்த்த பயன்படுகிறது.இந்த உபகரணமானது தகடுகளின் வரிசையாக புனையப்பட்டிருப்பதால், அதை வெப்பப் பரிமாற்றி, PHE அல்லது வோர்ட் கூலர் என்று குறிப்பிடலாம்.

வோர்ட் குளிரூட்டலின் போது, ​​வெப்பப் பரிமாற்றிகள் காய்ச்சும் அமைப்பின் திறனுடன் தொடர்புடையதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் PHE ஆனது ஒரு கெட்டில் தொகுதியை நொதித்தல் வெப்பநிலை நிலைக்கு முக்கால் மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் குறைவான நேரத்தில் குளிர்விக்கும் திறனைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

எனவே, எனது மதுக்கடைக்கு எந்த வகை அல்லது வெப்பப் பரிமாற்றியின் அளவு சிறந்தது?

வோர்ட் குளிரூட்டலுக்கு பல வகையான தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றிகள் உள்ளன.பொருத்தமான தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றியைத் தேர்ந்தெடுப்பது குளிர்பதனத்தால் ஏற்படும் ஆற்றல் நுகர்வு நிறைய சேமிக்க முடியாது, ஆனால் மிகவும் வசதியாக வோர்ட் வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்த.

வோர்ட் குளிரூட்டலுக்கான தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றிகளுக்கு தற்போது இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: ஒன்று ஒற்றை-நிலை தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றி.இரண்டாவது இரண்டு-நிலை.

நான்: ஒற்றை-நிலை தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றி

ஒற்றை-நிலை தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றி வோர்ட்டை குளிர்விக்க ஒரே ஒரு குளிரூட்டும் ஊடகத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பல குழாய்கள் மற்றும் வால்வுகளைச் சேமிக்கிறது மற்றும் செலவைக் குறைக்கிறது.

உள் கட்டமைப்பு எளிமையானது மற்றும் விலை ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது.

ஒற்றை-நிலை தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றிகளில் பயன்படுத்தப்படும் குளிரூட்டும் ஊடகம்:

20℃ குழாய் நீர்: இந்த ஊடகம் வோர்ட்டை சுமார் 26℃ வரை குளிர்விக்கிறது, அதிக நொதித்தலுக்கு ஏற்றது

வெப்பநிலை பியர்ஸ்.

2-4℃ குளிர்ந்த நீர்: இந்த ஊடகம் வோர்ட்டை சுமார் 12℃ வரை குளிர்விக்கும், இது பெரும்பாலான பீர்களின் நொதித்தல் வெப்பநிலையை சந்திக்கும், ஆனால் குளிர்ந்த நீரை தயாரிக்க, ஐஸ் வாட்டர் டேங்கை 1-1.5 மடங்கு அளவு கொண்ட ஐஸ் வாட்டர் டேங்கை உள்ளமைக்க வேண்டும். வோர்ட், மற்றும் அதே நேரத்தில் குளிர்ந்த நீர் தயார் ஆற்றல் நிறைய நுகர வேண்டும்.

-4℃ கிளைகோல் நீர்: இந்த ஊடகம் பீர் நொதித்தலுக்குத் தேவையான எந்த வெப்பநிலைக்கும் வோர்ட்டை குளிர்விக்கும், ஆனால் வெப்ப பரிமாற்றத்திற்குப் பிறகு கிளைகோல் நீரின் வெப்பநிலை சுமார் 15-20℃ வரை உயரும், இது நொதித்தலின் வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாட்டைப் பாதிக்கும்.அதே நேரத்தில், அது நிறைய ஆற்றலைச் செலவழிக்கும்.

2.இரட்டை-நிலை தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றி

இரட்டை-நிலை-தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றி வோர்ட்டை குளிர்விக்க இரண்டு குளிரூட்டும் ஊடகங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பல குழாய்கள் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் அதிக விலை கொண்டது.

இந்த வகை தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றியின் உள் கட்டமைப்பு சிக்கலானது, மேலும் விலை ஒரு கட்டத்தை விட 30% அதிகமாகும்.

இரட்டை-நிலை குளிர் தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றியில் பயன்படுத்தப்படும் குளிரூட்டும் நடுத்தர கலவைகள்:

20℃ குழாய் நீர் & -4℃ கிளைகோல் நீர்: இந்த கலவை முறையானது நீங்கள் விரும்பும் எந்த நொதித்தல் வெப்பநிலைக்கும் வோர்ட்டை குளிர்விக்கும், மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட குழாய் நீரை பரிமாற்றியை சூடாக்கிய பிறகு 80℃ வரை சூடாக்கலாம்.வெப்பப் பரிமாற்றத்திற்குப் பிறகு கிளைகோல் நீர் 3~5°Cக்கு சூடேற்றப்படுகிறது.ஆல் காய்ச்சினால், கிளைகோல் தண்ணீரில் குளிர்விக்க வேண்டாம்.

3℃குளிர்ந்த நீர் & -4℃கிளைகோல் நீர்: இந்த கலவையானது எந்த நொதித்தல் வெப்பநிலைக்கும் வோர்ட்டை குளிர்விக்கும், ஆனால் அது அதிக ஆற்றலைச் செலவழிக்கிறது மற்றும் தனி குளிர்ந்த நீர் தொட்டியுடன் பொருத்தப்பட வேண்டும்.

-4℃ கிளைகோல் நீர்: இந்த ஊடகம் பீர் நொதித்தலுக்குத் தேவையான எந்த வெப்பநிலைக்கும் வோர்ட்டை குளிர்விக்கும், ஆனால் வெப்ப பரிமாற்றத்திற்குப் பிறகு கிளைகோல் நீரின் வெப்பநிலை சுமார் 15-20℃ வரை உயரும், இது நொதித்தலின் வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாட்டைப் பாதிக்கும்.அதே நேரத்தில், அது நிறைய ஆற்றலைச் செலவழிக்கும்.

20°C குழாய் நீர் & 3°C குளிர்ந்த நீர்: இந்த கலவையானது எந்த நொதித்தல் வெப்பநிலைக்கும் வோர்ட்டை குளிர்விக்கும்.இருப்பினும், வோர்ட்டின் அளவை விட 0.5 மடங்கு குளிர்ந்த நீர் தொட்டியை கட்டமைக்க வேண்டியது அவசியம்.குளிர்ந்த நீரை தயாரிப்பதற்கு அதிக ஆற்றல் நுகர்வு.

முழு பானை வோர்ட் கொதிக்கும் 3

சுருக்கமாக, 3T/பெர் ப்ரூயிங் சிஸ்டத்திற்குக் கீழே உள்ள கிராஃப்ட் ப்ரூவரிகளுக்கு, இரண்டு-நிலை வோர்ட் கூலிங் பிளேட் வெப்பப் பரிமாற்றிகளை உள்ளமைக்கவும், 20°C குழாய் நீர் & -4°C கிளைகோல் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.ஆற்றல் நுகர்வு மற்றும் காய்ச்சுதல் வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டின் செயல்முறை கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இது சிறந்த தேர்வாகும்.

இறுதியாக, குழாய் நீர் வெப்பநிலை மற்றும் பீர் நொதித்தல் வெப்பநிலைக்கு ஏற்ப சரியான வெப்பப் பரிமாற்றியை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

இதற்கிடையில், பீர் திரவத்தை சூடாக்கவும் குளிர்விக்கவும் மற்றும் தண்ணீரை குளிர்விக்க / சூடாக்கவும் ப்ரூவரின் பல பகுதிகளில் தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.ஃபிளாஷ் பேஸ்டுரைசேஷன் தேவைப்படும் பல உணவு உற்பத்தி செயல்முறைகளில் வெப்பப் பரிமாற்றிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.ஒரு மதுபான ஆலையில், பீர் பேஸ்டுரைஸ் செய்வதற்காக விரைவாக சூடாக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது குழாய்களின் வலையமைப்பின் மூலம் பயணத்தை மேற்கொள்வதால், அது குறுகிய காலத்திற்கு வைக்கப்படுகிறது.இதைத் தொடர்ந்து, பீர் திரவ வெப்பநிலை அடுத்த உற்பத்தி நிலைக்குச் செல்வதற்கு முன் வேகமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.