தொடக்கத்தில் இருந்து முடிவடையும் வரை, காய்ச்சும் செயல்முறை எங்கள் மேஷ்-கெட்டிலில் தொடங்கி முடிவடைகிறது.
● விரும்பிய வேலைநிறுத்தம் நீர் வெப்பநிலை மற்றும் அளவு கட்டளை மையத்தில் உள்ளிடப்பட்டது.PLC தானாகவே தொட்டியை சரியான நிலைக்கு நிரப்புகிறது மற்றும் எங்கள் பர்னர் நாம் நுழையும் வேலைநிறுத்த நீர் வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது.தண்ணீர் கெட்டிலுக்குள் நுழையும் முன், அது 1 பேட் ஃபில்டர், 2 கார்பன் பிளாக் ஃபில்டர்கள் மற்றும் டேங்க்லெஸ் வாட்டர் ஹீட்டர் வழியாக செல்கிறது.
● மேஷ்-கெட்டி நிரம்பியதும், நாங்கள் மிக்சியை இயக்குகிறோம், மேலும் 20 கேலன் வாளிகளைப் பயன்படுத்தி எங்கள் அரைக்கப்பட்ட தானியங்கள் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படும்.தானியமும் தண்ணீரும் நன்கு கலந்தவுடன், அது 1.5-3 மணி நேரம் இந்தத் தொட்டியில் அமர்ந்திருக்கும், அங்கு தானியத்தில் உள்ள மாவுச்சத்துக்கள் முழுவதுமாக சர்க்கரையாக உடைக்கப்படும் வரை வெப்பநிலை நடவடிக்கைகளுக்கு உட்படும்.
3பிபிஎல் 5பிபிஎல் கிராஃப்ட் ப்ரூயிங் சிஸ்டம் கண்ணோட்டம்
1. சூடான மதுபான தொட்டி
2. லாட்டரிங் கிராண்ட்
3. SPARGE பம்ப்
4. WORT பம்ப்
5. LAUTER TUN
6. க்ளைகோல் ப்ரீ-சில்லர்
7. வோர்ட் சில்லர்
8. நீர் வழங்கல் வால்வு
9. மேஷ்/WHIRLPOOL பம்ப்
10. மேஷ் டன் / கெட்டில்
11. மிக்சர் மோட்டார்
12. பவர் பர்னர்
● முழுமையான மேஷ் பின்னர் லாட்டர் டுனுக்கு பம்ப் செய்யப்படுகிறது, அங்கு கலவையின் மேல் சூடான நீரை தெளிக்கும்போது இனிப்பு வோர்ட் மேஷிலிருந்து வடிகட்டப்படும்.இந்த செயல்முறை ஸ்பார்ஜிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது.தானியப் படுக்கையை கச்சிதமாக வைப்பதற்காக, வோர்ட் ஈர்ப்பு விசையை ஒரு லாட்டரிங் மானியமாக வடிகட்டப்படுகிறது.இது லாட்டர் டன் மற்றும் பம்ப் இடையே உள்ள ஒரு சிறிய தொட்டியாகும், இது புவியீர்ப்பு விசையை விட வேகமாக வோர்ட்டை இழுப்பதைத் தடுக்கிறது.லாட்டரிங் மானியத்திலிருந்து, வோர்ட் ஒரு காப்பிடப்பட்ட ஹோல்டிங் டேங்கிற்கு பம்ப் செய்யப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தொகுப்பின் இரண்டாவது பாதி மாஷ்-கெட்டிலில் பிசைந்துள்ளது.
● மேஷ் #2 (#1 போன்ற அதே செயல்முறையைப் பின்பற்றுகிறது) சுத்தம் செய்யப்பட்ட லாட்டர் டன்னுக்கு மாற்றப்பட்டதும், ஹோல்டிங் டேங்கில் உள்ள வோர்ட் கொதிநிலைக்காக மேஷ்-கெட்டிலில் செலுத்தப்படுகிறது.கொதிக்கும் போது ஹாப்ஸ் கஷாயத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.கொதிநிலையை நீண்ட நேரம் வெளிப்படுத்துவது கசப்பான சுவைகளைப் பிரித்தெடுக்கும், அதே நேரத்தில் குறுகிய வெளிப்பாடு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் அதிக நறுமணத்தை அனுமதிக்கும்.
● கொதித்த பிறகு சுழல் ஆகும்.நீர்ச்சுழலின் போது, கெட்டிலில் இருந்து வோர்ட் பம்ப் செய்யப்பட்டு, மீண்டும் பக்கவாட்டில், தொட்டியின் தொடுகோடு.வேர்ல்பூல் விளைவு ஹாப் துகள்களை நடுவில் சேகரிக்கும் போது தெளிவான வோர்ட் வெளிப்புறமாக இயக்கப்படுகிறது.சுழலுக்குப் பிறகு, கெட்டில் வெளியேற அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் சுழலின் நடுவில் சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்து துகள்களும் கீழே மூழ்கிவிடும்.நடுவில் உள்ள துகள்களுடன், வெப்பப் பரிமாற்றிக்கு உந்தப்பட்ட தெளிவான வோர்ட் தயாராக உள்ளது.
● தெளிவான வோர்ட் எங்கள் வெப்பப் பரிமாற்றி மூலம் செலுத்தப்படுகிறது, இது வெப்பநிலையை 200+ டிகிரி F இலிருந்து ஈஸ்ட் பிட்ச்சிங் வெப்பநிலை - 70-75 deg F வரை எடுக்கும். அண்டை தட்டுகளின் தொடர் வழியாக நீர் செலுத்தப்படுகிறது, இது வோர்ட்டில் இருந்து வெப்பத்தை தட்டு வழியாகவும் குளிர்ந்த நீரிலும் செல்ல அனுமதிக்கிறது.கோடையில் சில நேரங்களில் நிலத்தடி நீர் நமது இலக்கு வெப்பநிலையை விட குளிராக இருக்காது என்பதால், முதலில் குளிர்ந்த நீரை குளிர்விக்க வேண்டும்.28 டிகிரி F இல் மறுசுழற்சி செய்யும் கிளைகோலைப் பயன்படுத்தும் முன் குளிர்விப்பான் மூலம் தண்ணீரை அனுப்புவதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது. இது நாம் பயன்படுத்தும் தண்ணீரின் அளவையும் குறைக்கிறது.
● புளிக்கரைசலை வோர்ட் நிரப்புவதால், ஈஸ்ட் பிட்ச் செய்யப்பட்டு, தொட்டியின் மேன்வே சீல் செய்யப்படுகிறது.1-2 மணி நேரம் கழித்து, நொதித்தல் நமது ஆரம்ப நொதித்தல் வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது - பீரைப் பொறுத்து 58-68 டிகிரி வரை.நொதித்தல் போது, ஈஸ்ட் வோர்ட்டில் உள்ள சர்க்கரைகளை உட்கொண்டு CO2, ஆல்கஹால் மற்றும் பிற சுவை கலவைகளை வெளியேற்றுகிறது.நொதித்தல் முடிவில், பீரில் மீதமுள்ள CO2 ஐ சிக்க வைக்க ஸ்பண்டப்பரட் எனப்படும் ஒரு சிறப்பு சீராக்கி தொட்டியில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.இது இயற்கையாகவே பீரை கார்பனேட் செய்து நல்ல மென்மையான தலையை அளிக்கிறது.
● நொதித்தல் செயல்பாடு நிறுத்தப்பட்டவுடன், தொட்டி சுமார் 35 டிகிரி எஃப் வரை குளிர்விக்கப்படுகிறது. இது சஸ்பென்ஷனில் உள்ள ஈஸ்ட் அடுத்த காய்ச்சலுக்கு அறுவடை செய்ய தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் விழ உதவுகிறது.குளிர்ச்சீரமைப்பின் காலம் பீர் சுவைகளை முதிர்ச்சியடையச் செய்யவும், நிலைப்படுத்தவும் அனுமதிக்கிறது.
● பீர் முடிந்ததும், அது கேக் செய்யப்பட்டு, பார்கள், உணவகங்கள் மற்றும் எங்கள் ருசிக்கும் பகுதிக்கு அனுப்பப்படும்.
இடுகை நேரம்: ஆகஸ்ட்-15-2023