பொதுவாக, மதுக்கடையில் இரண்டு வகையான வெப்பப் பரிமாற்றிகள் உள்ளன, ஒன்று குழாய் வெப்பப் பரிமாற்றி, மற்றொன்று தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றி.
முதலாவதாக, ஒரு குழாய் பரிமாற்றி என்பது ஷெல்லில் உள்ள குழாய்களைக் கொண்ட ஒரு வகை வெப்பப் பரிமாற்றி ஆகும்.எரிவாயு அல்லது திரவங்களிலிருந்து வெப்பத்தை மீட்டெடுப்பதில் கவனம் செலுத்தும் தொழில்களில் இது மிகவும் பொதுவான சாதனமாகும்.
ஷெல் மற்றும் குழாய் வெப்பப் பரிமாற்றியின் கொள்கையானது, ஷெல் என்று அழைக்கப்படும் உள்ளே செங்குத்தாக அல்லது கிடைமட்டமாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும் குழாய்களின் மூட்டையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
இரண்டு திரவங்களுக்கு இடையில் வெப்பத்தை பரிமாறிக்கொள்வதன் மூலம் இது செயல்படுகிறது.ஒன்று "சூடு" மற்றொன்று "சூடான" திரவம்.
திரவங்கள் பல்வேறு இயல்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் குழாய் பரிமாற்றி வாயு/வாயு, திரவம்/திரவம், திரவம்/வாயு போன்றவற்றின் பரிமாற்றத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
மதுபான உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் குழாய் வெப்பப் பரிமாற்றி
குழாய் வெப்பப் பரிமாற்றி, வேர்ல்பூல் ஹாப் சேர்த்தல்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் மதுபானத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்கும்.வோர்ட் வெளியே சென்று பின்னர் மீண்டும் பாத்திரத்தில் குளிர்விக்க ஒரு வெளிப்புற குழாய் வெப்ப பரிமாற்றி உள்ளது.வோர்ட்டை விரைவில் குளிர்விக்க மற்றும் ஹாப்ஸைச் சேர்ப்பதற்கான சரியான வெப்பநிலையைப் பெறவும்.
- நன்கு அறியப்பட்டபடி, வண்டல் வெப்பநிலையை சுமார் 80 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் குறைத்து, ஹாப் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது ஹாப் எண்ணெயைப் பாதுகாப்பதற்கு நன்மை பயக்கும்.இந்த வெப்பநிலையில், ஹாப்ஸில் ஆல்பா வால்ப்ரோயிக் அமிலத்தின் ஐசோமரைசேஷன் அளவு மிகவும் குறைவாக இருக்கும், எனவே இது பீரின் கசப்பை அதிகரிக்காது.இந்த வெப்பநிலையில், ஹாப்ஸிலிருந்து ஆவியாகும் நறுமணப் பொருட்களின் அளவும் கணிசமாகக் குறைக்கப்படும், மேலும் இந்த வெப்பநிலையில், வோர்ட் மோசமாக கரையக்கூடிய நறுமண மூலக்கூறுகளை திறம்பட கரைக்கும்.எனவே இந்த வெப்பநிலை ஹாப்ஸை சுழற்றுவதற்கான உகந்த கட்டமாகும்.
இருப்பினும், வேகவைத்த வோர்ட் சஸ்பென்ஷன் டேங்கிற்கு மாற்றப்படும் போது, அதன் வெப்பநிலை சுமார் 98 ° C ஆக இருக்கும். வெப்பநிலையை 98 ° C இலிருந்து 80 ° C ஆகக் குறைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். எனவே, காய்ச்சும் திறன் மற்றும் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்காக வோர்ட் வெப்பநிலை நன்றாக உள்ளது, நாங்கள் இங்கே ஒரு வெப்பப் பரிமாற்றியைச் சேர்த்துள்ளோம்.
- இது காய்ச்சும் செயல்திறனை மேம்படுத்த மைக்ரோ மதுபானம், வணிக மதுபானம் ஆகியவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும்.
இரண்டாவதாக, தட்டு வெப்ப பரிமாற்றி
வெப்பப் பரிமாற்றி, வோர்ட் அல்லது பீரின் வெப்பநிலையை விரைவாக உயர்த்த அல்லது குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட மதுபான சாதனத்தின் ஒரு பகுதி.மதுக்கடைகளில் உள்ள வெப்பப் பரிமாற்றிகள் பெரும்பாலும் "தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றிகள்" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை தகடுகளின் வரிசையாக கட்டப்பட்டுள்ளன;ஒரு சூடான திரவம் தட்டின் ஒரு பக்கத்தில் பாய்கிறது மற்றும் குளிர் திரவம் மறுபுறம் பாய்கிறது.தட்டு முழுவதும் வெப்பப் பரிமாற்றம் நடைபெறுகிறது.
மிகவும் பொதுவான வெப்பப் பரிமாற்றி ப்ரூஹவுஸில் காணப்படுகிறது.தோராயமாக 95 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உள்ள சூடான வோர்ட் ஒரு வெப்பப் பரிமாற்றி மூலம் இயக்கப்படுகிறது, அங்கு அது குளிர்ந்த நீர் மற்றும்/அல்லது எதிர் திசையில் தட்டின் மறுபக்கத்தில் வரும் குளிர்பதனத்தால் குளிர்விக்கப்படுகிறது.வோர்ட் குளிர்ச்சியாகி (எ.கா. 12 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) நொதித்தலுக்குத் தயாராகிறது, மேலும் குளிர்ந்த நீர் 80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடுபடுத்தப்பட்டு, சூடான தண்ணீர் தொட்டிக்குத் திருப்பி அனுப்பப்பட்டு, அடுத்த கஷாயத்தில் அல்லது மதுபான ஆலையில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. .சராசரியாக, வெப்பப் பரிமாற்றிகள் அளவிடப்படும், இதனால் கெட்டிலின் முழு உள்ளடக்கங்களும் 45 நிமிடம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக நொதித்தல் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கப்படும்.
வெப்பப் பரிமாற்றி மிகவும் ஆற்றல் திறன் வாய்ந்தது, ஏனெனில் முதலில் வோர்ட்டைக் கொதிக்க வைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் வெப்பம், மதுபான ஆலையில் வரும் குளிர்ந்த நீரை மீண்டும் சூடாக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.கிளைகோல் போன்ற குளிர்பதனப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, ப்ளேட் ஹீட் எக்ஸ்சேஞ்சர்கள் பீரை நொதித்த பிறகு குறைந்த வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப் பயன்படுத்தலாம், அதாவது குளிர் முதிர்ச்சிக்கு 12°C முதல் –1°C வரை.
பீரை சூடாக்க மற்றும் குளிர்விக்க மற்றும் தண்ணீர் போன்ற திரவங்களை சூடாக்க அல்லது குளிர்விக்க காய்ச்சும் செயல்முறையின் பல அம்சங்களில் வெப்பப் பரிமாற்றிகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றிகள் மிகவும் பொதுவானவை என்றாலும், "ஷெல் மற்றும் குழாய் வெப்பப் பரிமாற்றி" போன்ற வெப்பப் பரிமாற்றியின் பிற வடிவமைப்புகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஃபிளாஷ் பேஸ்டுரைசேஷன் யூனிட்களின் ஒப்பனையின் ஒரு பகுதியாக வெப்பப் பரிமாற்றிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பீரை விரைவாக பேஸ்டுரைஸ் செய்ய சூடாக்கி, குழாய் வழியாக பாயும் போது சிறிது நேரம் வைத்திருக்கவும், பின்னர் விரைவாக வெப்பநிலையை மீண்டும் குறைக்கவும்.
இடுகை நேரம்: மார்ச்-18-2024